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訂制30KG熟食真空冷卻機(jī)小型速冷保鮮設(shè)備

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東莞市萬佳機(jī)械設(shè)備有限公司

經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

加工定制	是	生產(chǎn)類型	國(guó)產(chǎn)
外形尺寸	長(zhǎng) :3600mm,寬:2600mm,高:2200mm	整機(jī)重量	6300kg

萬佳熟食真空快速冷卻機(jī)，單次處理量：30KG/次，不銹鋼材質(zhì)，機(jī)型精美，極省空間。應(yīng)用于各類蒸煮熟食加工，航空高鐵餐點(diǎn)冷卻保鮮配送等行業(yè)使用。
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詳細(xì)介紹

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萬佳熟食真空冷卻機(jī)的工作原理：

萬佳真空預(yù)冷機(jī)簡(jiǎn)介：

真空預(yù)冷機(jī)分果蔬真空預(yù)冷機(jī)和熟食真空預(yù)冷機(jī)二種。其主要作用和原理都一樣。主要功能主要如下：

A: 快速降溫

首先當(dāng)然是快速降溫所帶來的經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)明顯。一旦到了某種蔬菜的收獲季節(jié)，我們需要把蔬菜在一定時(shí)間內(nèi)全部采收售出或是入庫(kù)。如果有一臺(tái)機(jī)器能把蔬菜在半小時(shí)內(nèi)降溫到所需的溫度，無論是馬上運(yùn)走售出或是進(jìn)入冷庫(kù)時(shí)間上都變得十分利于掌控。這臺(tái)機(jī)器就是真空預(yù)冷機(jī)。

B: 休眠效果

第二要數(shù)真空預(yù)冷后所帶來的休眠效果。在傳統(tǒng)的做法下，菜商要來收菜往往需要提前預(yù)定，菜收上來后進(jìn)入冷庫(kù)待溫度降下來時(shí)才能進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸。而這個(gè)過程往往要在十多小時(shí)以上。基地的菜也因冷庫(kù)的容量而需要分批采收，即使進(jìn)入冷庫(kù)它們也在不斷的老化過程中。

如果有一臺(tái)機(jī)器能讓菜停止老化生長(zhǎng)過程，將會(huì)給我們減少不少的損失帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益，這臺(tái)機(jī)器就是真空預(yù)冷機(jī)。

大家知道在沒有空氣的狀態(tài)下是沒有生命體存在的。在短時(shí)間內(nèi)失去空氣的蔬菜也是一樣，瞬間便停止了生命進(jìn)程中。真空預(yù)冷后的蔬菜象凍美人一樣有著美麗的容貌，但卻停止了生命進(jìn)程不再老化。這也就是真空預(yù)冷后的蔬菜為什么保鮮期會(huì)延長(zhǎng)的原因。因此云南的蔬菜在沒有真空預(yù)冷時(shí)運(yùn)到廣東便有3/1是壞的，而且整個(gè)菜品低了一個(gè)檔次。而現(xiàn)在這個(gè)現(xiàn)象已*改變。

植物的休眠狀態(tài)并不是我們?nèi)庋劭梢钥闯鰜淼?，所以大家并不能馬上感覺到休眠的存在。當(dāng)然也不是所有的真空預(yù)冷機(jī)都能達(dá)到滿意的休眠效果。比如說一臺(tái)漏氣的真空預(yù)冷機(jī)是達(dá)不到滿意的休眠效果的。雖然溫度會(huì)降下來，但空氣一直處于轉(zhuǎn)換中。所以真空預(yù)冷機(jī)的做工和用材顯得尤其重要。

C：修復(fù)表面損傷和口感更好。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)使用各種手段讓植物的生*更快。快速增長(zhǎng)的果蔬纖維密度也變得稀蔬口感自然差了不少。真空預(yù)冷機(jī)在抽走熱量后纖維體間的空隙自然變得更緊密了。一樣的道理，果蔬表面在采收時(shí)所造成的輕微劃傷也會(huì)在真空預(yù)冷后因?yàn)槔w維密度變小而變小甚至看不到損傷劃痕。這就是為什么真空預(yù)冷后的果蔬口感會(huì)變好輕微損傷會(huì)被修復(fù)的原因。

蒸汽冷卻2.jpg

D：殺菌與鎖水。

真空預(yù)冷機(jī)抽走的是氣體?？諝馐鞘紫缺怀樽叩?，熱量在外界空氣變少的情況下蒸發(fā)成氣體隨后抽走，其后是水份在真空狀態(tài)下蒸發(fā)被帶走。當(dāng)空氣*抽成真空之后細(xì)菌隨之因沒有空氣而迅速滅亡。沒有空氣之后蔬菜表面的水份開始蒸發(fā)，蔬菜體內(nèi)的水份因?yàn)橛惺卟松眢w做為掩體而保存。蔬菜的切口由于太過暴露，而迅速縮小毛孔。當(dāng)溫度降到3~8度范圍時(shí)停止抽真空。毛孔縮緊的切口把水份鎖在蔬菜體內(nèi)難以往外揮發(fā)。同時(shí)由于切口細(xì)菌已殺滅，真空預(yù)冷后我們只要保持低溫狀態(tài)，細(xì)菌重新繁殖的時(shí)間就會(huì)十分漫長(zhǎng)。

E：抽水功能。

抽水功能原本不被真空預(yù)冷機(jī)研發(fā)者重視，甚至一直往少蒸發(fā)水份方向研究。但在現(xiàn)實(shí)使用當(dāng)中因?yàn)椴朔N的不同、地域的不同或是采收環(huán)境的不同客戶往往對(duì)抽水功能有著不同的需求。

當(dāng)容器內(nèi)成為真空狀態(tài)時(shí)，熱量迅速化為熱氣抽走，果蔬表面水份開始迅速蒸發(fā)。這時(shí)只需3分鐘左右溫度驟降至設(shè)定溫度。按這種正常方式是做不到多蒸發(fā)表面水份的。

蒸汽冷卻6.jpg