1簡(jiǎn)介

均質(zhì)機(jī)是用于對(duì)粘度低于0.2Pa.s,溫度低于80℃的液體物料（液-液相或液-固相）的均質(zhì)\乳化的一種設(shè)備.主要應(yīng)用于食品或化工行業(yè)，如:乳品、飲料、化妝品、藥品等產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中的均質(zhì)、乳化工序。

食品加工中的均質(zhì)機(jī)的應(yīng)用：食品加工中的均質(zhì)機(jī)是指將物料的料液在擠壓，強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細(xì)化，從而使物料能更均勻的相互混合，比如奶制品加工中使用均質(zhì)機(jī)使牛奶中的脂肪破碎的更加細(xì)小，從而使整個(gè)產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。牛奶會(huì)看起來更加潔白。均質(zhì)主要通過均質(zhì)機(jī)來進(jìn)行的。是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設(shè)備。

均質(zhì)機(jī)工作原理：

轉(zhuǎn)子和定子的精密配合，工作頭（轉(zhuǎn)子和定子鍛件制造）爪式結(jié)構(gòu)，雙向吸料，剪切效率高。

間歇式高剪切分散乳化均質(zhì)機(jī)是通過轉(zhuǎn)子高速平穩(wěn)的旋轉(zhuǎn)，形成高頻、強(qiáng)烈的圓周切線速度、角向速度等綜合動(dòng)能

效能；在定子的作用下，定、轉(zhuǎn)子合理狹窄的間隙中形成強(qiáng)烈、往復(fù)的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等綜合效應(yīng)，物料在容器中循環(huán)往復(fù)以上工作過程，終獲得產(chǎn)品。

均質(zhì)機(jī)特點(diǎn)：

·運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定、噪音小、清洗方便、機(jī)動(dòng)靈活，可連續(xù)使用 ，對(duì)物料可進(jìn)行超細(xì)分散、乳化。可廣泛適用于工業(yè)生產(chǎn)的乳化、均質(zhì)和分散。

·能使料液在擠研.強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使料質(zhì)細(xì)化混合。本設(shè)備是食品.乳品.飲料等工業(yè)的重要設(shè)備。

·對(duì)牛奶豆乳等各類乳品飲料，在高壓下進(jìn)行均質(zhì)，能使乳品液中的脂肪球顯著細(xì)化， 使其制品食用后易于消化吸收，提高使用價(jià)值。

·用于冰淇淋等制品的生產(chǎn)中，能提高料液的細(xì)潔度和疏松度,使其內(nèi)在質(zhì)地明顯提高。

·用于乳劑.膠劑.果汁.漿液等生產(chǎn)中，能起到防止或減少料液得分層，改善料液外觀的作用，使其色澤更為鮮艷，香度更濃，口感更醇。

均質(zhì)機(jī)的應(yīng)用行業(yè)

應(yīng)用于生物醫(yī)藥；食品工業(yè)；日化護(hù)理品；涂料油墨；納米材料；石油化工；印染助劑；造紙工業(yè)；農(nóng)藥化肥；塑料橡膠；電力電子；其他精細(xì)化工行業(yè)。

均質(zhì)機(jī)在豆奶中的應(yīng)用：均質(zhì)時(shí)豆乳在高壓下從均質(zhì)閥的狹縫壓出。脂肪球，蛋白質(zhì)等顆粒在剪切力，沖擊力與空穴效應(yīng)的共同作用下，進(jìn)行微細(xì)化。形成均一的分散液。防止脂肪上浮，蛋白質(zhì)沉淀，增加豆乳光澤度，提高了豆乳的穩(wěn)定性。

豆乳的均質(zhì)效果受均質(zhì)壓力。均質(zhì)溫度和均質(zhì)次數(shù)三個(gè)因素影響。均質(zhì)壓力受到設(shè)備的限制。豆乳生產(chǎn)中可用20~30MPa的壓力進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)時(shí)溫度一般控制在55~65℃之間比較適合。均質(zhì)次數(shù)1~2次。

均質(zhì)工序可放在豆乳殺菌之前。也可以放在殺菌之后。兩種安排各有利弊，均質(zhì)放在殺菌前，則殺菌過程能在某種程度上破壞均質(zhì)效果。豆乳易出現(xiàn)油線。但采用這個(gè)工藝減少了殺菌后的污染機(jī)會(huì)。儲(chǔ)存的安全性較高。設(shè)備費(fèi)用相對(duì)較低。且經(jīng)過均質(zhì)的豆乳再進(jìn)入殺菌機(jī)不易結(jié)垢。若將均質(zhì)放在殺菌之后，上述情況則剛好相反。

均質(zhì)機(jī)在原料乳的應(yīng)用：在強(qiáng)力的機(jī)械作用下16.7~20.6MPa將乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球。使之均勻一致地分散在乳中。可有效防止脂肪球上浮。在巴氏殺菌乳的生產(chǎn)中。一般均質(zhì)機(jī)的位置處于殺菌的熱回收段。在間接加熱的超高溫滅菌乳生產(chǎn)中，均質(zhì)機(jī)位于殺菌之前。在直接加熱的超高溫滅菌乳生產(chǎn)中。均質(zhì)機(jī)位于滅菌之后。因此應(yīng)使用無菌均質(zhì)機(jī)。均質(zhì)不僅可以防止脂肪球上浮，而且還具有其他一些優(yōu)點(diǎn)：經(jīng)均質(zhì)后的牛乳脂肪球直徑減小，易被人體消化吸收。均質(zhì)使乳蛋白凝塊軟化。促進(jìn)消化和吸收，在酶制干酪生產(chǎn)中，均質(zhì)可使乳凝固加快，乳產(chǎn)品風(fēng)味更加一致。

均質(zhì)前需要進(jìn)行預(yù)熱。達(dá)到60~65℃，均質(zhì)方法一般采用二段式，即段均質(zhì)使用較高的壓力（16.7~20.6MPa），目的是破碎脂肪球，第二段均質(zhì)使用低壓（3.4~4.9MPa），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘連。

均質(zhì)機(jī)在柑橘汁的應(yīng)用：柑橘汁經(jīng)離心分離后，其果肉顆粒已相當(dāng)均一化了。為使粒子進(jìn)一步微細(xì)化。在離心后可用用均質(zhì)機(jī)用20~35MPa的壓力進(jìn)行均質(zhì)。

均質(zhì)機(jī)在蟠桃果肉果汁飲料中的應(yīng)用：采用25~35MPa的均質(zhì)壓力。增強(qiáng)果膠與果汁的親和力，同時(shí)可提高果汁的穩(wěn)定性，減少顆粒間的粒度及密度差，防止?jié){液分層沉淀，并使組織均勻黏稠，口感細(xì)膩。

如何選購(gòu)：

1.小試用量：越小越好，可以節(jié)約物料。目前某些藥品的原料達(dá)到幾千元/克，用戶當(dāng)然是希望用少物料就能完成一次均質(zhì)實(shí)驗(yàn)。而且實(shí)驗(yàn)是一個(gè)多次反復(fù)的過程，少試樣量越大，浪費(fèi)的物料就越多。

2.均質(zhì)壓力：并不是壓力越高越好。對(duì)于一般的物料，首先：從某種意義上來講，壓力越高，物料的的粒徑就可以處理到越小;其次，壓力越高，可以處理的物料種類就更多，例如，某些液體乳劑只需要在15000psi就可以均質(zhì)到100nm以下，而一些藥品、食品，尤其是液體中帶有一定量固體顆粒的混懸液，那么則至少要26,000psi以上的壓力下才能做到納米級(jí)。但是不排除一些物料在高壓力下產(chǎn)生凝聚。

3.處理效果：用戶當(dāng)然是希望做出來的物料，一是能夠達(dá)到納米級(jí)的程度，二是納米級(jí)的同時(shí)，分布很均勻，而不是有的顆粒已經(jīng)是幾十個(gè)納米，而有的還是微米級(jí)的。

為了解決這個(gè)問題，建議用戶在購(gòu)買均質(zhì)機(jī)時(shí)，讓廠家給配上納米級(jí)的過濾擠出器裝置，好是在線擠出器，離線擠出的很麻煩。

4.清洗和滅菌：進(jìn)口的高壓均質(zhì)機(jī)，在清洗和滅菌時(shí)很方便，建議好考慮可以在線清洗和滅菌的。

5.不防再?gòu)囊慌_(tái)設(shè)備的噪音、安全、在中國(guó)的用戶有多少等方面來考慮。從用戶名單中，可以判斷出一種設(shè)備是否，*用戶越多，說明這臺(tái)設(shè)備的質(zhì)量就越好。

6.均質(zhì)機(jī)的生產(chǎn)廠家一般都會(huì)說自己的設(shè)備很好的，建議讓他們一是提供用戶名單，二是讓他們提供相關(guān)的成果、論文等。

通過上述幾個(gè)方面的考察，可以對(duì)高壓均質(zhì)機(jī)設(shè)備的多方面進(jìn)行比較，從而可以決定自己需要哪一款設(shè)備.

2種類

高壓均質(zhì)機(jī)

1、采用柱塞水平運(yùn)動(dòng)結(jié)構(gòu)，與柱塞垂直（上下）運(yùn)動(dòng)的實(shí)驗(yàn)機(jī)相比，其柱塞處可噴淋冷卻水，從而延長(zhǎng)柱塞密封圈的壽命。

2、物料泄漏后不會(huì)進(jìn)入油箱，不會(huì)污染外部工作環(huán)境。

3、傳動(dòng)箱部分的潤(rùn)滑油能夠使連桿、十字頭等得到有效地滑潤(rùn)，再?zèng)]有傳統(tǒng)型設(shè)備每次開機(jī)前均需加潤(rùn)滑脂的麻煩工作。

4、立方體型的整體造型，不銹鋼外罩，美觀并且操作方便。

5、工作時(shí)只需1升料就能夠做實(shí)驗(yàn)。

全自動(dòng)均質(zhì)機(jī)

1、可以實(shí)行遠(yuǎn)程控制：該均質(zhì)機(jī)附有一個(gè)電氣控制柜、用于接收前道工序的信號(hào)并控制均質(zhì)機(jī)運(yùn)行，以及均質(zhì)機(jī)壓力的升降。

2、有冷卻水保護(hù)裝置、當(dāng)冷卻水管斷水時(shí)、設(shè)備會(huì)馬上停下來，起到保護(hù)作用。

3、預(yù)先設(shè)置好一、二級(jí)均質(zhì)所需的壓力，啟動(dòng)設(shè)備后自動(dòng)升高到設(shè)備好的壓力。

4、電控柜上有緊急停止按鈕、用在發(fā)生緊急狀況時(shí)、人工緊急停機(jī)。

5、安全避免操作人員誤操作、很大程度上提高了設(shè)備的只用率。

SRH臥式高壓均質(zhì)機(jī)

外觀：

1、采用全封閉不銹鋼造型、安全、衛(wèi)生、美觀：

2、外罩采用模塊造型，能夠?qū)崿F(xiàn)快速裝拆、利于維護(hù)和保養(yǎng)。

傳動(dòng)部分：

1、傳動(dòng)部分的潤(rùn)滑采用的飛濺潤(rùn)滑與強(qiáng)制壓力潤(rùn)滑相結(jié)合的潤(rùn)滑方式，安全可靠性能大幅提。

2、曲軸采用合金鋼鍛件制造，具有超級(jí)的強(qiáng)度和壽命。

3、硬齒面外置式齒輪箱設(shè)計(jì)、性能可靠、維護(hù)簡(jiǎn)單。

4、配備有單獨(dú)的強(qiáng)制冷卻系統(tǒng)，保證系統(tǒng)油溫的運(yùn)行要求，能夠滿足設(shè)備長(zhǎng)期穩(wěn)定的運(yùn)轉(zhuǎn)。

液力端部分：

1、整體式泵體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、強(qiáng)度和壽命得到可靠保證。

2、快遞裝拆閥芯、閥座設(shè)計(jì)、裝

拆方。

3、閥座采用雙面設(shè)計(jì)一具有雙倍的使用壽命。

4、采用衛(wèi)生級(jí)壓力隔膜表顯示壓力

SRH高壓均質(zhì)機(jī)

外觀：

1、采用全封閉不銹鋼造型、安全、衛(wèi)生、美觀。

2、外罩采用模塊造型，能夠?qū)崿F(xiàn)快速裝拆、利于維護(hù)和保養(yǎng)。

傳動(dòng)部分：

1、傳動(dòng)部分的潤(rùn)滑采用的飛濺潤(rùn)滑與強(qiáng)制壓力潤(rùn)滑相結(jié)合的潤(rùn)滑方式，安全可靠性能大幅提。

2、曲軸采用合金鋼鍛件制造，具有超級(jí)的強(qiáng)度和壽命。

3、硬齒面外置式齒輪箱設(shè)計(jì)、性能可靠、維護(hù)簡(jiǎn)單。

4、配備有單獨(dú)的強(qiáng)制冷卻系統(tǒng)，保證系統(tǒng)油溫的運(yùn)行要求，能夠滿足設(shè)備長(zhǎng)期穩(wěn)定的運(yùn)轉(zhuǎn)。

液力端部分：

1、整體式泵體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、強(qiáng)度和壽命得到可靠保證。

2、快遞裝拆閥芯、閥座設(shè)計(jì)、裝拆方。

3、閥座采用雙面設(shè)計(jì)一具有雙倍的使用壽命。

4、采用衛(wèi)生級(jí)壓力隔膜表顯示壓力，可靠的性能來自*的壓力表制造商。

3主要技術(shù)參數(shù)